Si parla di sicurezza alimentare

sicurezzaalimentMartedì 20 gennaio 2015 (ore 18) presso la sede Unitre riprende il corso di Veterinaria e Sicurezza alimentare con l’ultima lezione della prof.ssa Maria Ausilia Grassi

(Direttore Scuola Specializzazione di Ispezione degli alimenti di origine animale) che affronterà  il tema:

“Norme da seguire per l’igiene e la sicurezza alimentare dei prodotti conservati nelle proprie case”.

Considerato il tema di assoluto interesse sono invitati a partecipare tutti gli iscritti Unitre

Il consumatore riveste un ruolo fondamentale nel mantenimento di elevati standard di sicurezza alimentare:  nell’ambiente domestico si produce circa la metà (se non oltre) degli eventi epidemici di tossinfezioni alimentari. Le modalità di preparazione-conservazione domestica degli alimenti e il coinvolgimento di soggetti a rischio (anziano, bambini e immunodepressi) possono quindi in parte vanificare gli sforzi che i produttori primari e i trasformatori fanno per garantire ai consumatori prodotti sicuri. Mentre, infatti, le industrie alimentari e gli addetti alla distribuzione, alla vendita e alla somministrazione di alimenti sono vincolati al rispetto di normative comunitarie e nazionali a carattere preventivo, essendo altresì soggetti a sanzioni applicate dalle autorità di controllo, la sicurezza alimentare dal momento dell’acquisto dei cibi dipende essenzialmente dai consumatori. Verranno pertanto descritte le corrette modalità di gestione degli alimenti in ogni fase, dall’acquisto alla conservazione e alla preparazione: conoscere e rispettare alcune semplici regole, permette di ridurre al minimo in particolare i rischi microbiologici legati al consumo dei prodotti alimentari. L’inosservanza delle regole igieniche può, infatti, determinare nei prodotti modificazioni che, oltre ad influenzare secondariamente le caratteristiche nutrizionali e organolettiche, possono causare tossinfezioni, in alcuni casi anche gravi.

POSSONO PARTECIPARE GLI ISCRITTI UNITRE 

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